Bolinho de milho com queijo

Massa       
Margarina,        2 colheres de sopa
Milho,         300 g
Leite,        200 ml
Farinha de trigo,        150 g
Cebola,        2 colheres de sopa
Queijo provolone,        150 g
Noz-moscada,        1 pitada
Sal,        q/n
Para empanar       
Leite,        100 ml
Farinha de trigo,        60 g
Massa cabelo de anjo,        100 g
Óleo para fritar,        q/n

 Numa panela, aqueça a margarina e refogue a cebola picadinha.

Acrescente o milho.

Para fazer a massa, bata 2/3 da quantidade do milho com o leite no liquidificador até que fique uma mistura líquida. Acrescente o creme de milho batido ao refogado que está na panela. Tempere com sal e noz-moscada.

Adicione de uma vez a farinha de trigo mexendo vigorosamente para não empelotar.

Cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo até que a massa solte totalmente da panela. Resfrie esta massa por 30 minutos coberta com papel filme.

Faça bolinhas e recheie com queijo provolone cortado em cubos. Empane as bolinhas com farinha de trigo.

Passe as bolinhas no leite.

Passe finalmente as bolinhas no macarrão cabelo de anjo quebradinho. Reserve.

Frite em uma quantidade de óleo de canola abundante até dourar. Escorra o excesso de óleo sobre o papel toalha e sirva imediatamente.

l Léa de Andrade

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